Où trouver du houblon sauvage ?

Où trouver du houblon sauvage ?

Oh la bière ! L’aimez-vous, cette boisson festive qui nous rassemble et nous accompagne depuis tant d’années ? Il semblerait que pour une grande partie des Français ce soit le cas. En 2022, la consommation de bière par habitant s’élevait à environ 33 litres. Et si, l’espace d’un instant, nous nous intéressions à l’un de ses ingrédients phares ? Un ingrédient qui confère une amertume à la douceur des malts, qui apporte des arômes fruités, épicés ou herbacés à la bière tout en la protégeant des infections bactériennes. Vous l’avez deviné (ou peut-être pas !) : aujourd’hui, nous allons parler du houblon sauvage. Mais alors : Où trouver du houblon sauvage ?

À la découverte du houblon sauvage

forêt avec un point d'eau

Plante vivace et grimpante de la famille des Cannabaceae, le houblon sauvage est originaire des régions de l’hémisphère nord. Adepte du voyage, on peut le retrouver en Europe, comme en Amérique du Nord et en Asie. Le houblon sauvage pousse dans des milieux frais et humides. Ainsi, si l’envie vous prend, par une belle journée ensoleillée, d’aller vous promener en forêt non loin de lieux humides, vous pourriez bien rencontrer cette plante sauvage parmi les ronces. 

C’est dans les ripisylves, espaces d’échanges entre les milieux terrestres et le milieu aquatique, que le houblon sauvage se sent le mieux. En effet, comme vous en été, il aime avoir les pieds dans l’eau et la tête au soleil. Afin de pousser correctement, le houblon sauvage nécessite environ 600 mm d’eau par hectare et 300 mm pendant l’été. Alors, lors de vos promenades, soyez aux aguets lorsque vous êtes à proximité d’un cours d’eau ! Vous pourriez en rencontrer !

Dans le but de maximiser vos chances, partez en balade en septembre dans les forêts alsaciennes : c’est la période idéale pour récolter du houblon sauvage. Par ailleurs, l’Alsace est la région où se cache 95 % de la production française de cette liane herbacée. Mais attention, ne vous méprenez pas : le houblon sauvage, doté d’une résilience remarquable, se cache aussi en milieu urbain. Il n’est pas rare de le voir grimper le long des murs des vieilles maisons !

Comment reconnaître le houblon sauvage ?

branche de houblon sauvage

Savoir où trouver le houblon sauvage, c’est bien ! Mais savoir le reconnaître parmi les plantes, c’est encore mieux. Alors, lors de votre promenade : soyez attentifs et observateurs ! C’est tout d’abord sa tige qui le trahit. Généralement enroulée autour d’un arbre à une hauteur atteignant parfois les 5 à 7 mètres, sa tige, ornée de feuilles vertes rugueuses est recouverte d’aspérités et de poils.

Les tiges du houblon sauvage sont sublimées par de jolies fleurs en forme de cônes. La fleur est formée par de petites écailles à l’intérieur desquelles, en septembre, se cache une poussière jaune, le lupulin. C’est cette poussière qui confère au houblon sauvage une forte odeur et un goût amer. 

Comment cueillir du houblon sauvage ?

récolte de cônes de houblon sauvage

Désormais, vous savez où trouver du houblon sauvage et comment le reconnaître ! Peut-être avez-vous l’envie d’en cueillir afin de faire votre propre bière et de tester une recette tendance de risotto. Peu importe la raison, il est d’abord important de savoir comment cueillir le houblon sauvage. 

Dans un premier temps, il est fortement conseillé de faire votre récolte en fin d’après-midi. Enfin, à ce moment de la journée, l’humidité de la rosée du matin aura eu le temps de s’évaporer. Ainsi, la récolte sera plus facile. 

Ensuite, il existe plusieurs techniques de récolte du houblon. La première est, tout simplement, d’arracher les cônes de la plante par poignée. L’inconvénient de cette technique intervient après la récolte : le nettoyage du houblon vous prendra plus de temps. Par ailleurs, une technique davantage délicate serait de les arracher un à un. Le problème ? Eh bien, cela risque de vous prendre beaucoup de temps. Sinon, il est possible de couper les cônes en les pinçant avec vos doigts. Mais attention aux lianes qui pourraient bien vous griffer ! Pour les plus habiles d’entre vous, la meilleure technique paraît être celle de la récolte à l’aide d’une petite paire de ciseaux. Cela demande, en revanche, de l’entraînement et un peu de dextérité. 

En somme, il y a diverses façons de récolter du houblon. À vous de choisir celle qui vous convient le mieux !

Les pouvoirs du houblon sauvage : de la cuisine au bien-être

En plus de sa robustesse et de son âme de globetrotteuse, cette plante possède de nombreuses qualités. Souvent comparée à l’asperge sauvage pour son apparence et son goût, le houblon sauvage peut être cuisiné cuit ou cru dans une grande variété de plats. Il est également connu pour ses vertus médicinales : il est notamment utilisé pour apaiser l’anxiété et les troubles du sommeil

Alors, que vous ayez envie de cuisiner, de déguster une bière ou de soulager votre anxiété ou vos insomnies, le houblon pourrait bien être votre allié ! Et désormais, vous savez où le trouver et le reconnaître au milieu d’une diversité de plantes sauvages ! 

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